viernes, 24 de julio de 2015

Apertura de restaurante parte 1

A la hora de decidir abrir nuestro restaurante, hay que tener muchas cosas en cuenta, la primera de todas y la que yo voy a tener presente, es que eres del oficio.
Cuando decidimos emprender la dura batalla de abrir un restaurante, tenemos que tener en cuanta, lo primero que el restaurante es un niño. Tenemos que enseñarle muchas cosas, tenemos que hacerle ver como se empieza a ahorrar, tenemos que enseñarle a ser responsable y a respetar al "cliente" su motor.
Cuando diseñamos un restaurante, lo más importante tiene que ser su configuración. Para mí y por mi propia experiencia, es su construcción desde el principio, tiene que ser desde dentro "cocina" hacia fuera, y nunca al contrario. Por muchas razones que iré explicando, siempre desde mi experiencia y abierto a debate, si les apetece.

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